Wenn Sie sich bewusst für einen gesünderen Lebensstil entscheiden und mehr pflanzliche Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren möchten, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, helfen Ihnen die Experten von Just Veg, dem ersten rein vegetarischen Restaurant der Malediven im Atmosphere Kanifushi Maldives, gerne weiter.
Mit seiner unglaublich köstlichen Auswahl an vegetarischen Gerichten ist Just Veg ein Pionier für frische und gesunde pflanzliche Gerichte auf den Malediven. Die Gäste sind immer wieder begeistert von der Geschmacksvielfalt und der Auswahl an Zutaten, die das Restaurant zu bieten hat, und haben Hunderte von 5-Sterne-Bewertungen abgegeben. Mit dem Sommer in vollem Gange und einer Fülle an unglaublichen Obst- und Gemüsesorten, die jetzt Saison haben, ist es eine gute Zeit, darüber nachzudenken, wie man mehr köstliche pflanzliche Lebensmittel in seine Ernährung integrieren kann.
Der Vegetarier-Spezialist im Just Veg Restaurant, Raman Gomathi, sagt: „Studien haben gezeigt, dass man durch die Reduzierung des Fleischkonsums und die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung weniger anfällig für bestimmte Krankheiten ist, ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten hat, sein Gewicht besser kontrollieren kann und eine bessere Herzgesundheit hat.
Insgesamt kann ein pflanzenorientierter Lebensstil eine gesundheitsbewusste Entscheidung für Menschen sein, die ihr Risiko für bestimmte chronische Krankheiten senken und ein gesundes Gewicht halten möchten. Darüber hinaus ist diese Ernährungsweise in der Regel günstiger und kann genauso lecker sein, insbesondere im Sommer, wenn man auf alle frischen Obst- und Gemüsesorten der Saison zurückgreifen kann.“
Jüngste Untersuchungen haben gezeigt, dass jeder zehnte Brite (12 %) bereits auf eine flexitarische Ernährung umgestellt hat und Supermärkte im ganzen Land mehr Auswahl als je zuvor bieten. Es gibt also keinen besseren Zeitpunkt für Herrn Gomathi, um seine Tipps und Tricks für die Einbindung schmackhafterer pflanzlicher Lebensmittel in Ihre Ernährung zu präsentieren.
Das Experimentieren mit Kräutern und Gewürzen kann Ihren Gerichten ganz neue Geschmacksnuancen verleihen und gleichzeitig neue Aromen aus dem Gemüse hervorbringen, das Sie zubereiten. Eine großartige Ergänzung zu einem vegetarischen Chili wären beispielsweise Oregano (getrocknet oder frisch), gemahlener Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Chilipulver und frischer Knoblauch. Für einen ausgeprägteren Geschmack fügen Sie die Kräuter gegen Ende der Garzeit hinzu, für einen harmonischeren Geschmack mischen Sie sie zu Beginn unter.
Eine einfache Möglichkeit, Ihre Gerichte aufzuwerten, besteht darin, verschiedene Texturen zu kombinieren, z. B. knusprig mit cremig, oder Croutons oder Nüsse zu einem Salat hinzuzufügen – Pinienkerne über einen Sommersalat zu streuen ist eine großartige Möglichkeit, ihm Knusprigkeit zu verleihen. Dies ist auch eine fantastische Gelegenheit, Gerichten mehr Vitamine und Mineralien hinzuzufügen, um sie noch gesünder zu machen.
Werden Sie kreativ in der Küche und nutzen Sie mehr Kochtechniken, um Ihren Gerichten mehr Geschmack zu verleihen. Braten, Grillen oder Sautieren bringt eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen hervor – wenn Sie beispielsweise Gemüse wie Zwiebeln oder Paprika 20 bis 30 Minuten lang braten, karamellisieren diese, wodurch ihre natürliche Süße hervorgehoben und ihr Geschmack intensiviert wird.
Fügen Sie Aromen hinzu, die alle fünf Geschmackssinne ansprechen – salzig, buttrig, süß, sauer und umami. Während Umami typischerweise für Brühen und gekochtes Fleisch charakteristisch ist, kann dieser Geschmack in pflanzlichen Gerichten durch die Zugabe einfacher Zutaten wie Pilze, Misopaste oder Sojasauce erzielt werden, wodurch die Gesamtbalance des Gerichts verbessert wird.
Sie werden überrascht sein, wie viele vegetarische Gerichte es in verschiedenen Kulturen gibt. Mediterrane Grundnahrungsmittel wie Feta oder gefüllte Paprika sind eine köstliche Beilage zu Salaten. Paneer ist in der indischen Küche eine wichtige Zutat in vielen Currys und sorgt zudem für eine alternative Textur. Jede Küche verwendet traditionelle Gewürze und Kochtechniken und bietet daher eine spannende Möglichkeit, sich an neuen Gerichten zu versuchen.
Wer mehr über pflanzliche Lebensmittel erfahren möchte, kann sein Wissen beim jährlichen Just Veg Festival im Atmosphere Kanifushi Maldives vertiefen. Das viertägige Festival zelebriert die moderne pflanzliche Küche und bietet den Gästen einen großartigen Einblick in die Möglichkeiten eines vegetarischen Lebensstils.
Während dieses viertägigen kulinarischen Events begleitet Michelin-Sternekoch Fabrizio Marino die Gäste auf den Malediven und serviert ihnen ein limitiertes Gourmet-Menü, das er selbst und das Team von Just Veg zusammengestellt haben. Das Festival findet vom 16. bis 26. Oktober 2023 statt. Interessierte Gäste können ohne zusätzliche Kosten an den Feierlichkeiten teilnehmen – allerdings sind die Plätze begrenzt, sodass eine Voranmeldung erforderlich ist.
